民以食为天，在中国人的日常生活中吃什么一直是头等大事，可在过去的2014年，喝什么却成了新的全民热点。2014年，中国饮品市场刚刚可谓风云变换，好戏一场接着一场，可口可乐高调做牛奶，王老吉与加多宝的红罐大戏终于落下帷幕，高端矿泉水更是掀起了水源地之争……而在2015年，饮品品牌商之间的疯狂大战也将随着新国标的落地酝酿生变。

小分子水、离子水、富氧水……今后这样称谓的包装饮用水名称将退出市场。2014年12月31日，国家卫计委颁布了37项国家食品安全标准，其中《食品安全国家标准包装饮用水》(简称:新国标）明确规定：包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。

饮用水国标终统一

据了解，此次发布的包装饮用水食品安全国标，是强制性标准，于2015年5月24日起实施。此前，有关水的标准名目繁多，而新的标准实现了大统一，适用范围包括除了饮用天然矿泉水以外所有直接饮用的包装饮用水。也就是说，目前市场上纯净水、蒸馏水、天然水、山泉水等不同水种的标准都实现了统一。

包装饮用水国标规定，本标准代替GB19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》，GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》涉及本标准指标的以本标准为准。

值得注意的是，新国标增加了标签标识的规定，包括两条：当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示,添加食品添加剂用于调节口味等类似字样。包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。

上述两条新规则从2016年1月1日起执行。

包装水暗战四起

由此，水行业格局酝酿生变。

国家标准将大一统除矿泉水外的其他水种，矿泉水份额明显上升，高端水正在遭遇价格挑战,如今的食品饮料行业，最为热闹的要数包装饮用水领域了。在整个行业增速明显回落之后，房产巨头恒大的忽然杀入，让遭遇瓶颈的行业再次兴奋起来。

目前国内包装水领域，不同品种间的份额正在发生变化，矿泉水份额正在上升。上个世纪80年代末之前，天然矿泉水占领了主要市场；上世纪90年代初开始，纯净水开始脱颖而出；21世纪以来，矿物质水发力抢占市场。纯净水和矿物质水的脱颖而出，使得终端价更加亲民，并迅速拓展了市场。

根据中国饮料工业协会提供的数据显示，从分品种的占比变化来看，行业份额前三分别是饮用纯净水、饮用矿物质水、饮用天然矿泉水，纯净水、矿物质水这两大品种就占整个包装饮用水行业市场份额的2/3。去年以来，矿物质水和矿泉水的份额出现上升，数据显示，2013年，矿物质水份额由28.09%升到了29.63%，矿泉水由16.96%猛升到了19.44%，而纯净水则由2012年的35.88%降到了34.37%。

有业内人士指出，未来一旦矿物质水被除名，那么巨大的市场份额将会被其他替代者如纯净水、矿泉水、蒸馏水等代替，而矿泉水又将是最大的受益者。据了解，一向专注于纯净水的华润怡宝，日前便正式推出了矿泉水品牌加林山;，定位卡在百岁山和恒大冰泉之间。

不过，也有分析师认为，无论名称如何变化，包装饮用水成分都是符合食品许可的，因此，即便是康师傅等品牌被迫放弃使用矿物质水的产品名称，也可通过后续的营销手段来弥补，对该细分市场影响不会很大。

乱象丛生何时休？

值得关注的是，凡是有着水源地标签的水，无不打着高端的名号进入市场，且价格也从几元至几十元不等，这也让很多消费者摸不着头脑，在采访中有很多消费者表示，除了一些主观口感的体验外，普通消费者很难分辨出不同水源之间的差别，他们甚至认为高端水就是一种身份标签，除了包装做得精致、广告打得好，和普通水没有什么区别。那么，究竟什么是高端水？水的价格又是怎样定的呢？

针对该问题，业内人士胡广解释，主要是微量元素的含量不同；其次在开采中泉眼的挖掘深度也不同；还有一个考虑的因素是在铺货渠道上。3元在超市等大众渠道铺货，8元和20元会供应商务人士，会在酒店、会所等地铺货。胡广坦言，渠道费用会占到成本中较大一块，尤其是高端渠道，花费也会更高。

现在国家层面没有对高端水予以界定，对其价格也没有指导意见，这是让消费者产生疑惑的最根本原因。中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会主任安可士向记者表示，在国家没有统一标准的情况下，企业有各自的定价标准，不过行业内对高端水也有了默认的标准。首先，高端水水源必须是稀缺性的；其次，水源地自然地理生态环境必须得到了很好的保护；另外，其水质要有保障，即水中所含的各种微量元素要达到国家矿泉水标准的同时，也要优于普通矿泉水。

不过，并非市场上所有现有高端水都能满足以上几点要求，一位不具名矿泉水企业人士向记者透露，在一些企业看来，渠道高端则高端，定价高端亦高端。对此，朱丹蓬也表示认同：高价水就等同于高端水，这是市场目前最大的缺失。

上述企业人士介绍，参照国外的做法，饮用水的价格与微量元素含量直接挂钩。比如偏硅酸、硒、钙等元素含量要优于其他饮用水，其定价也会高；另外，单一元素含量突出，也可以成为高定价的有力证据。

国家对食品产业发展越来越重视，低中高端饮用水的界定以及指导价格标准也迫在眉睫，相信会很快出台一些指导意见和规范。在行业内人士看来，国家标准将围绕两个方面进行。一方面是要用微量元素含量来区隔水的档次，另一方面要匹配微量元素含量以及相应成本，提出不同的参考价格标准。